Šta su Lageri i Ejlovi i kako se pivo može razlikovati?

90% svog piva kojeg ste ikada popili vjerovatno je stila u pivarstvu poznatom kao Lager dok za Ejl(Ale) vjerovatno niste ni čuli. Zašto ovaj stil nije bio popularan i kako je došlo do promjene u ukusu potrošača?

Prije svega moramo razumjeti razliku između ova dva osnovna stila a osnov te razlike je pivski kvasac i samim time temperature na kojima se vrši fermentacija piva.

Lager piva se proizvode uz pomoć pivskih kvasaca donjeg vrenja, na temperaturama između 1°C i 10°C a sama fermentacija se dešava na dnu fermentora. Lager i njegovi podstilovi su prethodnih dva vijeka bili dominantan stil i iz tog razloga većina svetskih industrijskih pivara (i sve na balkanu) proizvodi upravo takva piva. Ovaj ukus je svima poznat, to su svijetla, zlatno-žuta u boji i osvježavajuća pića, laka za konzumiranje i veoma pogodna za industrijsku proizvodnju jer zahtijevaju „lagerovanje“ odnosno odležavanje na hladnijim temperaturama koje dovodi do jačanja ukusa sladovine i slabljenja bilo kakvih „čudnih“ ukusa.

Ejlovi koriste kvasce gornjeg vrenja, temperature su između 15°C i 25°C a fermentacija koja je i dosta burnija nego kod lagera dešava se na površini same tečnosti. Ejl piva su zapravo starija od Lagera ali masovnom industrijalizacijom postaju sve ređa u kontinentalnoj Evropi i Americi (Velika Britanija je održala tradiciju Ejl piva sve do danas) a svoju ponovnu popularizaciju doživljavaju sedamdesetih i osamdesetih godina prošlog vijeka u Americi, kada Džimi Karter legalizuje homebrew odnosno kućno pivarstvo i craft scena nastaje. 

Ejlovi su mnogo širi stil, karakteriše ih velika mogućnost eksperimentisanja, boje širokog spektra od zlatnog do crnog, ctirusnih aroma sa čestim dodacima različitih voća i začina. Sve ovo dovelo je do popularizacije Ejlova kod kućnih pivara u Americi koji su počeli da ih kuvaju i širenjem svoje proizvodnje prošire i dostupnost ovog stila širim narodnim masama. Danas, i Lagere i Ejlove možete piti u gotovo svakoj državi svijeta a u Crnog Gori čak 9 zanatskih pivara aktivno donosi ove stilove za vašu trpezu.

Više o nastajanju svjetske i regionalne kraft scene moći čete da pročitate ubrzo na sajtu montenegrocraftbeer.me.

Piše: Marko Vukčević

Montenegro Craft Beer recenzija – Zora od Montenegro Brewing Co

Mala zanatska pivara “Montenegro Brewing Co” iz Spuža kuva nekoliko ejlova, a u Podgorici i Crnoj Gori, prepoznati su po svojoj Zori. U pitanju je pale ale, stil koji je između američkog i evropskog zanatskog pivarstva. Njegovi tvorci ga definišu kao MPA (Montenegro Pale Ale).

Ima pet odsto alkohola, a majstori piva iz Spuža, pronašli su vrhunski balans između hmeljnih i ječmenih aroma. Na prvi ukus je osvježavajuće, ali sa jakim tijelom i skladnim voćnim i cvijetnim ukusima.

Stil – Pale ale
Alkohol 5%
Temperatura serviranja od 3 do 10°C
Opšti utisak – Vrhunsko

Montenegro Craft Beer

Šta je kraft pivo i zbog čega je sve popularnije u Crnoj Gori?

U poslednjih nekoliko godina u Crnoj Gori je, među ljubiteljima piva, primjetan trend sve veće popularnosti zanatskog piva.

Kraft pivo je pivo koje se proizvodi u malim pivarama, ali i u kućnim uslovima, u mnogo manjim količinama na godišnjem nivou nego što je to slučaj u konvencionalnim industrijskim svijetlim pivom, koje se proizvodi u velikim količinama i koje zauzima 80 procenata svjetskog tržišta piva.

Nema baš jasne definicije šta je kraft pivo, pa smo se ovim pitanjem obratili momcima iz Montenegro Brewing Co, male zanatske pivare iz Spuža, koji su nam kratko odgovorili: “Kraft pivo je pivo napravljeno sa posebnim osvrtom na kvalitet!”.

Iako postoji mnogo definicija svi se slažu da se kraft piva proizvode u malim pivarama i da se proizvode na tradicionalan način, koristeći isključivo četiri sastojka: vodu, ječam, hmelj i kvasac.

Kraft pivarstvo se razvija na globalnom nivou, pa tako i u Crnoj Gori, pa je u poslednjih nekoliko godina zanatsko pivo sve popularnije među pivopijama. O tome govori podatak da u Crnoj Gori imamo devet malih pivara, koje na tržište nude ogroman broj recepata i piva vrhunskog kvaliteta.

Takođe, potrošači se sve više edukuju i imaju sve više informacija o kvalitetnim kraft pivima, pa ne čudi što se na tržištu može pronaći veliki broj različitih ukusa zanatskog piva, sa fenomenalnim aromama, koja se konzumiraju u različitim prilikama i u kombinaciji sa različitim gurmanskim proizvodima, što ovom iskustvu daje potpuno drugačiju dimenziju.

Pozivamo sve koji su pročitali ovaj tekst da nam se pridruže u zajedničkoj misiji, da pomognemo razvijanje crnogorske kraft scene i među kupcima stvorimo naviku za kvalitetnim pivom.

Vaš Montenegro Craft Beer

Šta se može smatrati zanatskim pivom?

Kraft ili zanatsko pivo je pivo koje se proizvodi u malim pivarama, u mnogo manjim količinama na godišnjem nivou. Preko 80% svjestkog piva čine industrijska, svijetla, piva koja se proizvode u klasičnim pivarama.

Ne postoji baš jasna i precizna definicija šta je to kraft pivo, kao i kraft pivara, ali je je jasan pravac da zanatske pivare moraju biti nezavisne i da moraju kuvati pivo na tradcionalan pivarski način, sa posebni osvrtom na kvalitet.

Sama ova činjenica učinila je tržište kraft piva veoma dinamičnim, originalnim i kreativnim. Njega grade ljudi koji razmišljaju “out of the box”, koji su istraživačkog duha, a koji su spremni da preuzmu inicijativu i rizik bavljenja ovim poslom.

U pogledu piva ne postoji industrija na svijetu koja nudi različitost kao što je to industrija kraft pvia.

U Crnoj Gori zanatsko pivarstvo je u razvoju, a tome govori podatak da je sve više i više malih zanatskih pivara koje se pojavljuju na tržištu.

Takođe, kao što je i tržište u razvoju, tako su se i sami potrošači edukuju sve više, pa se u prodaji može naći veliki broj stilova piva, koji u kombinaciji sa kvalitetnim gurmanskim proizvoda cijeloj kraft priči daje potpuno drugačiju dimenziju.

Kultura ispijanja zanatskog piva nudi nevjerovatan broj iskustava, koje pripadnici kraft kulture sa zadovoljstvom konzumiraju.