Šta su Lageri i Ejlovi i kako se pivo može razlikovati?

90% svog piva kojeg ste ikada popili vjerovatno je stila u pivarstvu poznatom kao Lager dok za Ejl(Ale) vjerovatno niste ni čuli. Zašto ovaj stil nije bio popularan i kako je došlo do promjene u ukusu potrošača?

Prije svega moramo razumjeti razliku između ova dva osnovna stila a osnov te razlike je pivski kvasac i samim time temperature na kojima se vrši fermentacija piva.

Lager piva se proizvode uz pomoć pivskih kvasaca donjeg vrenja, na temperaturama između 1°C i 10°C a sama fermentacija se dešava na dnu fermentora. Lager i njegovi podstilovi su prethodnih dva vijeka bili dominantan stil i iz tog razloga većina svetskih industrijskih pivara (i sve na balkanu) proizvodi upravo takva piva. Ovaj ukus je svima poznat, to su svijetla, zlatno-žuta u boji i osvježavajuća pića, laka za konzumiranje i veoma pogodna za industrijsku proizvodnju jer zahtijevaju „lagerovanje“ odnosno odležavanje na hladnijim temperaturama koje dovodi do jačanja ukusa sladovine i slabljenja bilo kakvih „čudnih“ ukusa.

Ejlovi koriste kvasce gornjeg vrenja, temperature su između 15°C i 25°C a fermentacija koja je i dosta burnija nego kod lagera dešava se na površini same tečnosti. Ejl piva su zapravo starija od Lagera ali masovnom industrijalizacijom postaju sve ređa u kontinentalnoj Evropi i Americi (Velika Britanija je održala tradiciju Ejl piva sve do danas) a svoju ponovnu popularizaciju doživljavaju sedamdesetih i osamdesetih godina prošlog vijeka u Americi, kada Džimi Karter legalizuje homebrew odnosno kućno pivarstvo i craft scena nastaje. 

Ejlovi su mnogo širi stil, karakteriše ih velika mogućnost eksperimentisanja, boje širokog spektra od zlatnog do crnog, ctirusnih aroma sa čestim dodacima različitih voća i začina. Sve ovo dovelo je do popularizacije Ejlova kod kućnih pivara u Americi koji su počeli da ih kuvaju i širenjem svoje proizvodnje prošire i dostupnost ovog stila širim narodnim masama. Danas, i Lagere i Ejlove možete piti u gotovo svakoj državi svijeta a u Crnog Gori čak 9 zanatskih pivara aktivno donosi ove stilove za vašu trpezu.

Više o nastajanju svjetske i regionalne kraft scene moći čete da pročitate ubrzo na sajtu montenegrocraftbeer.me.

Piše: Marko Vukčević

Montenegro Craft Beer recenzija – Zora od Montenegro Brewing Co

Mala zanatska pivara “Montenegro Brewing Co” iz Spuža kuva nekoliko ejlova, a u Podgorici i Crnoj Gori, prepoznati su po svojoj Zori. U pitanju je pale ale, stil koji je između američkog i evropskog zanatskog pivarstva. Njegovi tvorci ga definišu kao MPA (Montenegro Pale Ale).

Ima pet odsto alkohola, a majstori piva iz Spuža, pronašli su vrhunski balans između hmeljnih i ječmenih aroma. Na prvi ukus je osvježavajuće, ali sa jakim tijelom i skladnim voćnim i cvijetnim ukusima.

Stil – Pale ale
Alkohol 5%
Temperatura serviranja od 3 do 10°C
Opšti utisak – Vrhunsko

Montenegro Craft Beer

KOJE JE NAJBOLJE PIVO U CRNOJ GORI?

U posljednjih nekoliko godina, crnogorska pivska industrija je u totalnoj ekspanziji. U Crnoj Gori postoji deset proizvođača od čega je čak devet malih, nezavisnih, zanatskih pivara.

Najveći dio tržišta pripada Nikšićkoj pivari sa, doduše, industrijskim načinom proizvodnje piva. U pitanju je mahom lager pivo, pitko, bez previše aroma i ukusa, čija je cijena dosta jeftinija.

Sa druge strane, na tržištu zanatskog pivarstva imamo devet malih nezavisnih pivara i to Montenegro Brewing Co, Paun pivo, Fabrika Craft Brewery, Mammut pivo, Podgoričko pivo, Akademija piva, Beerhouse, Mala novska pivara i Grof brewery.

Ovih deset pivara, računajući i Trebjesu, nude širok asortiman stilova piva, pa se na crnogorskom tržištu može naći više od 40 ukusa piva.

Postavlja se pitanje KOJE JE NAJBOLJE?

E, pa, bićemo direktni. Za nas, u Montenegro Craft Beer magazinu, svako domaće pivo je vrhunsko, a odgovor na pitanje iz naslova je: najbolje pivo je domaće pivo!

Zbog toga, vas pivopije, koje smo uhvatili na klikbejt naslov (i na tome nam nemojte zamjeriti) pozivamo da kupujete i pijete isključivo domaća pivo. Ima nekoliko razloga za to, a najvažniji je da su crnogorska piva vrhunskog kvaliteta i da se apsolutno možemo ponositi ukusima koji se proizvode u Crnoj Gori.

Od lagera do ejla, od onih evropskih, do američkih tipova, na tržištu imamo praktično sve. Crna Gora postaje ozbiljna pivska destinacija, koja će sigurni smo pokazati svoj kvalitet i van njenih granica.

Zbog toga, pijmo domaća piva!

Vaš Montenegro Craft Beer

Montenegro Brewing Co, Spuž

Zanatska pivara Montenegro Brewing Co nalazi se u Spužu, na obali Zete, taman ispod gordog brda Spuške glavice.

Pivaru su pokrenula tri prijatelja. Marko, Vasilije i Jovan i, za sada, prodaju samo jedno pivo “Zora”.

Zora spada u ejlove. U pitanju je lagano pivo za “duže staze”, a recept je napravljen od tri vrste pivske sladi i dvije vrste hmelja.

Zora, ipak, nije jedini recept kojim raspolažu tri mlada pivara. Napravljeni su lager i IPA, ali za sada samo za interne potrebe.

Pivara još uvijek nije proslavila godinu postojanja, ali su njena tri osnivača, zaista demonstrirali zavidan nivo pivarskog znanja i entuzijazma, pa je Montenegro Brewing Co prepoznata kao jedna od najperspektivnijih zanatskih pivara u Crnoj Gori.

Njihova piva možete probati na više lokacija u Podgorici, Herceg Novom, Baru, Budvi, Plužinama.

Website: www.montenegrobrewingco.me
Facebook: Montenegro Brewing Co
Instagram: Montenegro Brewing Co

Šta se može smatrati zanatskim pivom?

Kraft ili zanatsko pivo je pivo koje se proizvodi u malim pivarama, u mnogo manjim količinama na godišnjem nivou. Preko 80% svjestkog piva čine industrijska, svijetla, piva koja se proizvode u klasičnim pivarama.

Ne postoji baš jasna i precizna definicija šta je to kraft pivo, kao i kraft pivara, ali je je jasan pravac da zanatske pivare moraju biti nezavisne i da moraju kuvati pivo na tradcionalan pivarski način, sa posebni osvrtom na kvalitet.

Sama ova činjenica učinila je tržište kraft piva veoma dinamičnim, originalnim i kreativnim. Njega grade ljudi koji razmišljaju “out of the box”, koji su istraživačkog duha, a koji su spremni da preuzmu inicijativu i rizik bavljenja ovim poslom.

U pogledu piva ne postoji industrija na svijetu koja nudi različitost kao što je to industrija kraft pvia.

U Crnoj Gori zanatsko pivarstvo je u razvoju, a tome govori podatak da je sve više i više malih zanatskih pivara koje se pojavljuju na tržištu.

Takođe, kao što je i tržište u razvoju, tako su se i sami potrošači edukuju sve više, pa se u prodaji može naći veliki broj stilova piva, koji u kombinaciji sa kvalitetnim gurmanskim proizvoda cijeloj kraft priči daje potpuno drugačiju dimenziju.

Kultura ispijanja zanatskog piva nudi nevjerovatan broj iskustava, koje pripadnici kraft kulture sa zadovoljstvom konzumiraju.

Svih devet crnogorskih zanatskih pivara

Crnogorska kraft scena tek je u začetku, a u njoj postoji osam pivara:

Montenegro Brewing Co (https://www.facebook.com/montenegroBrewingCo/),

Fabrika Craft Brewery (https://www.facebook.com/fabrikaCB/),

Mala novska pivara (https://www.facebook.com/malanovskapivara/),

Mammut (https://www.facebook.com/mammutpivo/),

Podgoričko pivo,

Paun pivo (https://www.facebook.com/paunpivo/),

Akademija piva (https://www.facebook.com/PGAkademijaPiva/)

Beerhouse Budva,

Grof brewery Daljam

Pivare su okupljene oko Udruženja kraft pivara, preko kojeg zajednički grade industriju zanatskog pivarstva.