Šta su Lageri i Ejlovi i kako se pivo može razlikovati?

90% svog piva kojeg ste ikada popili vjerovatno je stila u pivarstvu poznatom kao Lager dok za Ejl(Ale) vjerovatno niste ni čuli. Zašto ovaj stil nije bio popularan i kako je došlo do promjene u ukusu potrošača?

Prije svega moramo razumjeti razliku između ova dva osnovna stila a osnov te razlike je pivski kvasac i samim time temperature na kojima se vrši fermentacija piva.

Lager piva se proizvode uz pomoć pivskih kvasaca donjeg vrenja, na temperaturama između 1°C i 10°C a sama fermentacija se dešava na dnu fermentora. Lager i njegovi podstilovi su prethodnih dva vijeka bili dominantan stil i iz tog razloga većina svetskih industrijskih pivara (i sve na balkanu) proizvodi upravo takva piva. Ovaj ukus je svima poznat, to su svijetla, zlatno-žuta u boji i osvježavajuća pića, laka za konzumiranje i veoma pogodna za industrijsku proizvodnju jer zahtijevaju „lagerovanje“ odnosno odležavanje na hladnijim temperaturama koje dovodi do jačanja ukusa sladovine i slabljenja bilo kakvih „čudnih“ ukusa.

Ejlovi koriste kvasce gornjeg vrenja, temperature su između 15°C i 25°C a fermentacija koja je i dosta burnija nego kod lagera dešava se na površini same tečnosti. Ejl piva su zapravo starija od Lagera ali masovnom industrijalizacijom postaju sve ređa u kontinentalnoj Evropi i Americi (Velika Britanija je održala tradiciju Ejl piva sve do danas) a svoju ponovnu popularizaciju doživljavaju sedamdesetih i osamdesetih godina prošlog vijeka u Americi, kada Džimi Karter legalizuje homebrew odnosno kućno pivarstvo i craft scena nastaje. 

Ejlovi su mnogo širi stil, karakteriše ih velika mogućnost eksperimentisanja, boje širokog spektra od zlatnog do crnog, ctirusnih aroma sa čestim dodacima različitih voća i začina. Sve ovo dovelo je do popularizacije Ejlova kod kućnih pivara u Americi koji su počeli da ih kuvaju i širenjem svoje proizvodnje prošire i dostupnost ovog stila širim narodnim masama. Danas, i Lagere i Ejlove možete piti u gotovo svakoj državi svijeta a u Crnog Gori čak 9 zanatskih pivara aktivno donosi ove stilove za vašu trpezu.

Više o nastajanju svjetske i regionalne kraft scene moći čete da pročitate ubrzo na sajtu montenegrocraftbeer.me.

Piše: Marko Vukčević

Montenegro Craft Beer recenzija – Zora od Montenegro Brewing Co

Mala zanatska pivara “Montenegro Brewing Co” iz Spuža kuva nekoliko ejlova, a u Podgorici i Crnoj Gori, prepoznati su po svojoj Zori. U pitanju je pale ale, stil koji je između američkog i evropskog zanatskog pivarstva. Njegovi tvorci ga definišu kao MPA (Montenegro Pale Ale).

Ima pet odsto alkohola, a majstori piva iz Spuža, pronašli su vrhunski balans između hmeljnih i ječmenih aroma. Na prvi ukus je osvježavajuće, ali sa jakim tijelom i skladnim voćnim i cvijetnim ukusima.

Stil – Pale ale
Alkohol 5%
Temperatura serviranja od 3 do 10°C
Opšti utisak – Vrhunsko

Montenegro Craft Beer

KOJE JE NAJBOLJE PIVO U CRNOJ GORI?

U posljednjih nekoliko godina, crnogorska pivska industrija je u totalnoj ekspanziji. U Crnoj Gori postoji deset proizvođača od čega je čak devet malih, nezavisnih, zanatskih pivara.

Najveći dio tržišta pripada Nikšićkoj pivari sa, doduše, industrijskim načinom proizvodnje piva. U pitanju je mahom lager pivo, pitko, bez previše aroma i ukusa, čija je cijena dosta jeftinija.

Sa druge strane, na tržištu zanatskog pivarstva imamo devet malih nezavisnih pivara i to Montenegro Brewing Co, Paun pivo, Fabrika Craft Brewery, Mammut pivo, Podgoričko pivo, Akademija piva, Beerhouse, Mala novska pivara i Grof brewery.

Ovih deset pivara, računajući i Trebjesu, nude širok asortiman stilova piva, pa se na crnogorskom tržištu može naći više od 40 ukusa piva.

Postavlja se pitanje KOJE JE NAJBOLJE?

E, pa, bićemo direktni. Za nas, u Montenegro Craft Beer magazinu, svako domaće pivo je vrhunsko, a odgovor na pitanje iz naslova je: najbolje pivo je domaće pivo!

Zbog toga, vas pivopije, koje smo uhvatili na klikbejt naslov (i na tome nam nemojte zamjeriti) pozivamo da kupujete i pijete isključivo domaća pivo. Ima nekoliko razloga za to, a najvažniji je da su crnogorska piva vrhunskog kvaliteta i da se apsolutno možemo ponositi ukusima koji se proizvode u Crnoj Gori.

Od lagera do ejla, od onih evropskih, do američkih tipova, na tržištu imamo praktično sve. Crna Gora postaje ozbiljna pivska destinacija, koja će sigurni smo pokazati svoj kvalitet i van njenih granica.

Zbog toga, pijmo domaća piva!

Vaš Montenegro Craft Beer

Montenegro Brewing Co, Spuž

Zanatska pivara Montenegro Brewing Co nalazi se u Spužu, na obali Zete, taman ispod gordog brda Spuške glavice.

Pivaru su pokrenula tri prijatelja. Marko, Vasilije i Jovan i, za sada, prodaju samo jedno pivo “Zora”.

Zora spada u ejlove. U pitanju je lagano pivo za “duže staze”, a recept je napravljen od tri vrste pivske sladi i dvije vrste hmelja.

Zora, ipak, nije jedini recept kojim raspolažu tri mlada pivara. Napravljeni su lager i IPA, ali za sada samo za interne potrebe.

Pivara još uvijek nije proslavila godinu postojanja, ali su njena tri osnivača, zaista demonstrirali zavidan nivo pivarskog znanja i entuzijazma, pa je Montenegro Brewing Co prepoznata kao jedna od najperspektivnijih zanatskih pivara u Crnoj Gori.

Njihova piva možete probati na više lokacija u Podgorici, Herceg Novom, Baru, Budvi, Plužinama.

Website: www.montenegrobrewingco.me
Facebook: Montenegro Brewing Co
Instagram: Montenegro Brewing Co